María Isabel Montserrat Sánchez-Escribano és Llicenciada en Dret per la Universitat de les Illes Balears amb Premi Extraordinari de carrera, Màster en Sistema de Justícia Penal, Doctora en Dret, i Especialista Universitària en Dret Públic i Dret dels Tribunals. Va rebre per la seva trajectòria acadèmica la Distinció Sebastià Palmer Cabrer a l'Excel·lència Acadèmica. Actualment és Professora Contractada Doctora de Dret penal de la UIB.

La seva línia principal d'investigació és la delinqüència informàtica, encara que també s'ha dedicat a l'estudi del frau acadèmic, la protecció de dades, l'assetjament laboral, la violència de gènere i l'àmbit de la propietat intel·lectual i industrial, prestant especialment atenció a les obtencions vegetals. A aquest àmbit, la seva feina ha estat guardonada amb els premis Pedro Dorado Montero i Montserrat Casas Ametller. Ha realitzat sis estades de recerca de llarga durada pre i postdoctorals en el Max Planck Institute per a l'estudi del Dret Nacional i Internacional, la línia de recerca del qual principal, a l'empara de la direcció del professor Ulrich Sieber, és el Dret Penal de la Informàtica, la Ciberseguretat i el Ciberdelicte. A més, ha participat en sis projectes de recerca i més de 100 Congressos, Seminaris i altres esdeveniments de difusió científica de resultats, havent derivat més d'una vintena les corresponents publicacions entre llibres i capítols de llibre, i articles a revistes de reconegut prestigi.

En l'àmbit de la docència, ha impartit més de 1000 hores de docència entre Grau i Màster, en el primer cas repartides entre totes les assignatures de Dret penal al Grau de Dret i a la doble titulació de Grau de Dret i Administració d'Empreses. També ha impartit cursos de formació i altres seminaris de formació. En tots els casos ha obtingut sempre molts bons resultats a les enquestes de satisfacció del professorat per part dels estudiants, superant sempre el 8.5 i el 9.

Com experiència en gestió acadèmica, ha estat Secretària de la Facultat de Dret, coordinadora de mobilitat de la Facultat de Dret i, a l'actualitat, és Subdirectora de la Oficina de Suport a la Docència.