Antoni Femenia és professor de l'Àrea d'Enginyeria Química del Departament de Química de la Universitat de les Illes Balears des de 1999. Doctor en Ciències Agroalimentàries per la Universitat de Bretanya (França) i Doctor en Ciències Químiques per la UIB. A més de la UIB, ha treballat a l'Institute of Food Research (UK), Jonh Innes Institute (UK) i al centre ADRIA (França). És membre del grup de recerca d'Enginyeria Agroalimentària de la UIB. Les seves línies d'investigació principals s'emmarquen en la revalorització de subproductes agroalimentaris i l'aplicació de noves tecnologies per a l'obtenció de composts bioactius. Té reconeguts 6 quinquennis de docència i 5 sexennis d'investigació, així com els complements retributius d'estímul i reconeixement a la docència i a la formació permanent del docent, a l'activitat investigadora i a l'excel·lència investigadora i la transferència del coneixement de la CAIB.